Découvrez l’œnotourisme du Doubs
Pontarlier : Capitale de l’Absinthe
Absinthiades 2025 : Le Rendez-vous
Terroir d’Exception
Organiser Votre Séjour
Mouthier-Haute-Pierre : Village des Distillateurs Passionnés
Au cœur des montagnes du Jura, ce village de caractère révèle trois trésors liquides qui feront vibrer les papilles des œnotouristes les plus exigeants.
Le Paysan Distillateur : L’Art de la Distillation Artisanale
Dans l’univers du « Loutron Libre« , cette distillerie familiale perpétue des techniques ancestrales pour créer des eaux-de-vie de fruits d’exception. Kirsch, mirabelle, poire Williams : chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir où l’altitude et le climat continental concentrent les arômes. Les vacances montagnes prennent ici tout leur sens, entre tradition et innovation gustative.
La Brasserie Entre Deux Mondes : Quand la Bière Rencontre la Montagne
Cette brasserie artisanale révolutionne les codes en fusionnant savoir-faire brassicole et terroir jurassien. Leurs créations originales, brassées avec des ingrédients locaux, offrent une alternative rafraîchissante aux amateurs de tourisme gastronomique Franche-Comté. L’expérience dégustation se transforme en véritable voyage sensoriel.
Le Kirsch de La Marsotte : L’Essence du Cerisier
Mouthier-Haute-Pierre cultive depuis des siècles une tradition unique du kirsch. Cette distillerie artisanale Doubs valorise des variétés anciennes de cerisiers, distillées selon des méthodes préservées. Le résultat ? Un kirsch de caractère aux notes complexes, parfait compagnon des spécialités franc-comtoises comme le Comté affiné ou la tarte aux cerises maison.
Pontarlier : Capitale Historique de l’Absinthe
Renaissance de la Fée Verte
Pontarlier, ancienne capitale mondiale de l’absinthe, vit une véritable renaissance depuis 2001. Les distilleries du Haut-Doubs ont ressuscité cette boisson mythique, interdite de 1915 à 2001. Aujourd’hui, plus de 8 producteurs perpétuent cet héritage dans le respect des traditions, utilisant la grande absinthe (Artemisia absinthium) cultivée localement.
Le climat montagnard du Doubs crée des conditions exceptionnelles pour la distillation artisanale. L’eau pure des sources jurassiennes, les variations thermiques importantes et les sols calcaires influencent directement la qualité des productions. Ce terroir de montagne permet aux plantes aromatiques de développer des concentrations remarquables, véritables signatures gustatives de la région.
Absinthiades 2025 : Rendez-vous Incontournable
Les 4 et 5 octobre 2025, Pontarlier vibrera au rythme des Absinthiades, festival unique dédié à la culture de l’absinthe. Cet événement phare de l’œnotourisme Doubs propose :
Dégustations guidées avec les maîtres distillateurs
Ateliers découverte des rituels traditionnels
Rencontres avec producteurs locaux et passionnés
Animations culturelles autour de l’histoire de la Fée Verte
Pour les vacances dégustation Doubs, c’est le moment idéal pour plonger dans l’univers fascinant de cette liqueur aux 40 plantes aromatiques. Les distilleries du Haut-Doubs perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Des alambics centenaires en cuivre aux techniques de macération traditionnelles, chaque producteur cultive sa spécificité tout en respectant l’héritage franc-comtois.
Terroir d’Exception : Entre Tradition et Innovation
Les Atouts Naturels du Haut-Doubs
Le climat montagnard du Doubs crée des conditions exceptionnelles pour la distillation artisanale. Cette approche artisanale garantit des spiritueux de caractère, véritables ambassadeurs du terroir jurassien.
Accords Gastronomiques du Terroir
Avec le Kirsch de Mouthier : Tarte aux cerises maison, Comté 24 mois d’affinage, chocolat noir du Jura. L’alliance fruit-fromage révèle toute la subtilité de cette eau-de-vie.
Avec l’Absinthe de Pontarlier : Rituel traditionnel à la fontaine, association miel de sapin, cocktails créatifs des nouveaux bartenders. La Fée Verte retrouve ses lettres de noblesse.
Avec les Bières Artisanales : Saucisse de Morteau grillée, cancoillotte chaude, Mont d’Or coulant. Les accords bière-terroir révèlent des harmonies inattendues.
Organiser Votre Séjour Dégustation
Hébergements Stratégiques par Zone
Base Besançon – Circuit Patrimoine UNESCO : Profitez des gîtes de caractère dans d’anciennes demeures horlogères pour rayonner vers Mouthier-Haute-Pierre (45 minutes). Idéal pour combiner patrimoine UNESCO (Citadelle Vauban, Saline Royale d’Arc-et-Senans) et découvertes gustatives.
Base Morteau – Position Centrale : Les chambres d’hôtes du Haut-Doubs offrent une immersion totale à équidistance de Mouthier et Pontarlier. Cette zone authentique permet de découvrir le Musée de l’Horlogerie et les spécialités locales comme la saucisse de Morteau.
Base Métabief–Pontarlier – Circuit Nature : Chalets et hébergements insolites près des Absinthiades Pontarlier. Parfait pour combiner sports de montagne, lacs de Saint-Point et Remoray, et découvertes des producteurs absinthe.
Planning Saisonnier Optimisé
Printemps (Mars-Mai) : Réveil des distilleries après l’hiver, sentiers GR5 accessibles, premiers marchés de producteurs. La nature qui s’éveille accompagne parfaitement les dégustations printanières.
Été (Juin-Août) : Pleine activité des artisans, EuroVelo 6 pour relier les sites à vélo, festivals et marchés nocturnes. Les vacances été Doubs révèlent toute la richesse du terroir.
Automne (Septembre-Novembre) : Saison phare avec les Absinthiades octobre, vendanges, Mont d’Or qui commence sa saison. Les couleurs flamboyantes créent un décor parfait pour l’œnotourisme.
Hiver (Décembre-Février) : Veillées dégustation au coin du feu, sports nordiques, atmosphère cocooning des gîtes montagne. Les saveurs réconfortantes prennent tout leur sens.
L’œnotourisme Doubs transforme la simple dégustation en véritable voyage culturel. Entre distilleries artisanales et patrimoine vivant, chaque producteur raconte l’histoire de son terroir avec passion. Pour l’amateur de vins en quête d’authenticité, ces montagnes du Jura offrent une parenthèse gustative unique où tradition et innovation se conjuguent dans le respect du terroir.
Des Absinthiades 2025 aux kirschs de Mouthier, en passant par les bières innovantes, le Doubs révèle ses trésors liquides à ceux qui prennent le temps de les découvrir. Une invitation à élargir ses horizons gustatifs et à vivre l’art de vivre franc-comtois dans toute son authenticité.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La dégustation de spiritueux est réservée aux personnes majeures. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. La vérification de l’âge de l’acheteur est obligatoire au moment de la vente en ligne. Code de la santé publique, Art.L.3342-1 et L.3353-3.
