Le Jura, terre de vins singuliers et de traditions ancestrales, vous invite à découvrir son vignoble unique en France.
Entre Arbois et Château-Chalon, sur 80 kilomètres de coteaux, le plus petit vignoble de France (2000 hectares) cultive les cépages les plus originaux et produit des vins introuvables ailleurs.
Du mystérieux vin jaune vieilli sous voile pendant plus de 6 ans au délicat vin de paille,
en passant par le Crémant du Jura et le Macvin, chaque dégustation révèle des siècles de savoir-faire viticole.
Sommaire : Découvrez l’œnotourisme dans le vignoble du Jura
2. Château-Chalon : Berceau du Vin Jaune
3. Les Domaines Viticoles Incontournables
4. La Route des Vins du Jura
5. La Percée du Vin Jaune
6. Expériences Œnotouristiques et Gastronomie
7. Hébergements dans le Vignoble
Arbois : Première AOC de France depuis 1936
Cette cité viticole historique, où Louis Pasteur mena ses recherches sur la fermentation,
abrite aujourd’hui une quarantaine de domaines viticoles et plusieurs sites remarquables.
Le Domaine Jacques Tissot (39 rue de Courcelles, 39600 Arbois) propose des visites de caves et dégustations
de l’ensemble de la gamme des vins du Jura. Cette propriété familiale cultive 35 hectares en agriculture biologique.
La Fruitière Vinicole d’Arbois (2 rue des Fossés, 39600 Arbois), fondée en 1906,
est l’une des plus anciennes coopératives de France. Cette institution regroupe aujourd’hui une centaine de viticulteurs
et propose des visites guidées de ses impressionnantes caves voûtées.
Le Domaine Rolet Père et Fils (11 rue de l’Hôtel de Ville, 39600 Arbois)
offre une expérience complète avec dégustation des sept AOC du Jura dans un caveau du XVIIe siècle.
Le Musée de la Vigne et du Vin du Jura au Château Pécauld présente l’histoire
et les traditions viticoles jurassiennes à travers une collection unique d’outils et de témoignages.
Château-Chalon : Le Sanctuaire du Vin Jaune
qui produisent le plus prestigieux des vins jaunes. Ce village classé parmi les Plus Beaux Villages de France
offre un panorama exceptionnel sur le vignoble et les reculées jurassiennes.
Le Domaine Berthet-Bondet (Rue de la Tour, 39210 Château-Chalon)
cultive 15 hectares en biodynamie et propose des visites sur rendez-vous pour découvrir
l’élaboration du vin jaune dans le respect des traditions.
Le Domaine Macle (39210 Château-Chalon), exploitation familiale depuis 1850,
est reconnu pour l’excellence de ses vins jaunes. Les visites permettent de comprendre
le processus unique d’élevage sous voile pendant 6 ans et 3 mois minimum.
L’appellation Château-Chalon ne produit que du vin jaune,
issu exclusivement du cépage Savagnin. Les vignerons respectent un cahier des charges strict
avec des rendements limités à 20 hectolitres par hectare pour garantir une concentration optimale.
Les Domaines Viticoles Incontournables du Jura
Jean-François Ganevat, figure emblématique de la nouvelle génération,
produit des vins naturels recherchés dans le monde entier.
Visites sur rendez-vous uniquement pour découvrir ses 13 hectares cultivés en biodynamie.
Domaine André et Mireille Tissot (39600 Montigny-lès-Arsures)
Stéphane Tissot, pionnier de la biodynamie dans le Jura depuis 1999,
propose des dégustations dans son nouveau caveau avec vue panoramique sur le vignoble.
Cette exploitation cultive 50 hectares et produit une gamme complète incluant des cuvées parcellaires exceptionnelles.
Domaine de la Pinte (Route de Lyon, 39600 Arbois)
Premier vignoble du Jura converti à la biodynamie dès 1999,
il s’étend sur 34 hectares. Les visites incluent une présentation
des pratiques biodynamiques et une dégustation des différentes cuvées.
Domaine Pierre Overnoy (39800 Pupillin)
Emmanuel Houillon perpétue le travail de Pierre Overnoy avec des vins naturels
sans aucun intrant. Les visites, rares et sur rendez-vous, offrent une approche
philosophique unique de la viticulture.
Domaine des Bodines (39600 Montigny-lès-Arsures)
Cette propriété familiale de 10 hectares propose des visites conviviales
et des dégustations de l’ensemble de la gamme jurassienne.
La Route des Vins du Jura : 70 kilomètres de Découvertes
de Salins-les-Bains au nord jusqu’à Saint-Amour au sud.
Ce parcours œnotouristique traverse les principales appellations :
- L’AOC Arbois : 800 hectares, première AOC française,
elle produit tous les types de vins jurassiens. Les villages de Pupillin,
Montigny-lès-Arsures et Vadans méritent particulièrement le détour. - L’AOC Côtes du Jura : 640 hectares, la plus étendue,
elle s’étire sur tout le vignoble et offre une grande diversité de terroirs. - L’AOC L’Étoile : 80 hectares, réputée pour ses vins blancs
et ses crémants, elle doit son nom aux fossiles d’étoiles de mer présents dans le sol. - L’AOC Château-Chalon : 50 hectares, exclusivement dédiée au vin jaune,
c’est l’appellation la plus prestigieuse du Jura.
Le long de cette route, les caveaux de dégustation accueillent
les visiteurs pour découvrir les sept AOC du Jura et les 5 cépages typiques :
Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir.
La Percée du Vin Jaune : L’Événement Œnotouristique Majeur
attire plus de 40 000 visiteurs venus célébrer le vin emblématique du Jura.
Cet événement itinérant change de village chaque année et propose :
- Des dégustations de vins jaunes de tous les producteurs jurassiens
- Des ateliers d’initiation à la dégustation et aux accords mets-vins
- Des visites de caves exceptionnellement ouvertes pour l’occasion
- Un marché de produits régionaux mettant en valeur la gastronomie jurassienne
La mise en perce du premier tonneau de vin jaune après 6 ans et 3 mois de vieillissement
constitue le moment fort de cette célébration unique en France.
D’autres événements ponctuent l’année viticole : les Baladovins en juin
proposent des randonnées gourmandes dans les vignes, tandis que le
Biou d’Arbois en septembre célèbre les vendanges avec une grappe géante
portée en procession.
Expériences Œnotouristiques et Gastronomie
La Maison de la Haute-Seille à Château-Chalon propose
des ateliers thématiques sur le vin jaune et les accords avec le Comté.
Les sessions incluent une initiation à la dégustation géo-sensorielle.
Les Caves de la Reine Jeanne à Arbois organisent
des dégustations verticales permettant de comparer différents millésimes
d’un même domaine.
Accords Mets et Vins Jurassiens
Le vin jaune s’accorde parfaitement avec le Comté affiné,
les morilles à la crème, le poulet aux morilles et vin jaune
(spécialité régionale), et les écrevisses.
Le Poulsard, vin rouge léger, accompagne idéalement la charcuterie jurassienne,
notamment le jambon de Luxeuil et la saucisse de Morteau.
Le Macvin du Jura, vin de liqueur obtenu par mutage du moût avec du marc,
se déguste à l’apéritif ou avec le foie gras et les desserts au chocolat.
Tables Recommandées dans le Vignoble
La Maison Jeunet à Arbois (2 étoiles Michelin) sublime
les produits du terroir jurassien avec une carte des vins exceptionnelle.
La Finette – Taverne d’Arbois propose une cuisine bistronomique
mettant en valeur les accords mets-vins régionaux.
Le Grapiot à Pupillin offre une vue panoramique sur le vignoble
et une cuisine traditionnelle accompagnée d’une belle sélection de vins locaux.
Hébergements de Charme dans le Vignoble Jurassien
Les chambres d’hôtes vigneronnes permettent de loger directement chez les producteurs,
offrant des moments privilégiés d’échange autour de leur passion.
Les gîtes de caractère dans les villages viticoles constituent une excellente option
pour rayonner sur la Route des Vins. Les maisons vigneronnes rénovées à Château-Chalon,
L’Étoile ou Poligny combinent authenticité architecturale et confort moderne.
Ces hébergements traditionnels en pierre calcaire typique du Jura disposent souvent de caves voûtées
où les propriétaires conservent leur collection personnelle de vins régionaux.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La dégustation de spiritueux est réservée aux personnes majeures. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. La vérification de l’âge de l’acheteur est obligatoire au moment de la vente en ligne. Code de la santé publique, Art.L.3342-1 et L.3353-3.
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